Empanadas de atún

Bueno...bueno, hoy jueves y es uno de esos días en que no sabemos qué cocinar...pues echando mano de poquitas cosas podemos hacer esta rica receta que hoy les traigo.

Empanadas de atún

Ingredientes (16 empanadas)

1 paquete de Obleas (Discos de empanadas) de 16 unidades

2 latas pequeñas de atún  en aceite de oliva

2 huevos cocidos

6 cucharadas de Tomate Frito (o salsa de tomate casera bien espesa)

1 cebolla mediana

1 huevo para pintar

Pues manos a la obra. Primero cortamos muy finamente la cebolla, y la pochamos con poco aceite, unos minutos. Le echamos un poquito de sal si queremos que se poche más rápido.

Mientras la cebolla se va haciendo, en un bol colocamos los dos huevos cocidos cortados en trocitos no muy pequeños,las dos latas de atún escurridas y el tomate frito y mezclamos todo bien. Si notamos que la mezcla está muy "seca" podemos agregar un poco más de tomate frito, pero sin pasarnos, porque si no,se abrirán al cocerse y saldrán todos los jugos.

Pues ya lista la cebolla, la agregamos a la mezcla anterior e integramos todos los ingredientes.

Vamos colocando los discos de las empanadas y los pintamos en el borde con huevo batido, para luego al cerrarlos se nos peguen bien.

Ponemos no mucha cantidad en cada disco y procedemos a cerrarlos y a hacer el repulgue cómo más nos guste. Pintamos con huevo batido, y para cocinarlas tenemos dos opciones: hornearlas a 180º durante 10-15 minutos, o freírlas como hice yo, es la opción más rápida, pero el aceite debe estar muy caliente y abundante. Freílas  con mucho cuidado. Las sacamos cuando estén doradas, porque ya el relleno está cocido por dentro.

Antes de comerlas, dejarlas reposar unos minutos para que se templen un poco.

Y bon appétit!!

Bollitos de leche

Voy a presentarles una receta, que es todo un éxito cada vez que la hago. Son bollitos de leche cuya receta la tomé del blog www.lacocinadelechuza.com. Cuando los hagan, para no caer en la tentación, se pueden congelar los que no se vayan a comer, y al descongelarlos les tomará unos 10 minutos a temperatura ambiente o en el microondas en medio minuto.

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes para 16 unidades aproximadamente:

• 500-550 grs. de harina (normal o de fuerza)
• 80 grs. de azúcar
• 80 grs. de mantequilla (temp. ambiente)
• 250 ml. de leche templada
• 25 grs. de levadura fresca de panadería
• una pizca de sal
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 yema de huevo para pintar

Con la harina, el azúcar y la sal hacemos un volcán. En el centro añadimos la levadura disuelta en la leche templada, el huevo batido y la esencia de vainilla.

Con una cuchara o con los dedos empezamos a integrar la harina con los líquidos hasta formar una masa. En este momento, añadimos la mantequilla en cubitos y seguimos amasando hasta que se integre bien.

   

Una vez tengamos la masa lista, la dejamos reposar bien tapada con un plástico film o un paño en un lugar cálido de nuestra cocina. En una hora habrá duplicado su volumen.

En este momento vamos formando bolitas( si se pegan demasiado a las manos, una pizca de harina nos ayudará) y las vamos colocando en una fuente de horno con papel  o bien enmantecada, y dejamos leudar nuevamente otra hora.

Con  la yema de huevo, pintamos la parte superior de cada bollito.

Ahora los horneamos durante 10 minutos con el horno a 180º.

Mientras se hornean, vamos preparando el café...

Y bon appétit!

  

Hoy comenzamos

Bienvenidos a "La Jungla de mi cocina", un espacio donde quiero transmitir a todos mi amor y dedicación al mundo de la cocina. Creo que esta pasión es compartida por muchos (entre ellos estás tú, que estás leyendo mi blog), y en la que el aprendizaje es diario, pues es una verdadera obra de arte cada plato de comida, donde le ponemos no sólo ingredientes, si no también el corazón mismo.

Así que te invito a compartir también tus propias creaciones, si lo deseas.

Un abrazo y bon appétit!