Tarta de manzana otoñal

 Ingredientes

3 huevos
1 medida de vaso de yogur de azúcar
2 medidas de harina de repostería normal
1/2 medida de aceite de girasol
1/2 medida de leche semidesnatada
1 cucharadita de levadura en polvo
Gotas de esencia de Rhum
 5 manzanas medianas-pequeñas
Canela y azúcar para espolvorear
Mantequilla y harina para el molde.

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta lograr el punto letra, es decir cuando se pueda "escribir" con la masa batida. Luego agregamos la esencia, la leche, el aceite y volvemos a batir. Una vez integrado, vamos echando la harina y la levadura y batimos a mano preferiblemente. Una vez que tenemos la base del bizcocho lista, pelamos y cortamos las manzanas (antes no, para evitar su oxidación), en láminas muy finas, reservamos.

Enmantecamos y enharinamos un molde redondo de tarta ( 28 cm de diámetro), y volcamos la masa cuidando de que se reparta muy bien por todo el recipiente. A continuación colocaremos las láminas de manzanas una al lado de la otra formando las figuras que se nos ocurra, en filas, cruzadas, etc, pero no superponerlas, porque si no, no se harán bien.

Una vez colocadas todas, echamos una capa fina  azúcar en polvo por encima, y un poquito de canela si nos gusta.

Llevamos al horno con temperatura 180ºC durante 25 minutos aproximadamente. Una vez que veamos que está dorada un poco, abrimos el horno y pinchamos con un palillo para comprobar la cocción del bizcocho.

Si ya está cocido, lo sacamos y para darle brillo, lo pincelamos con un poco de mermelada reducida con un poquito de agua y lo dejamos enfriar. Si deseamos podemos decorar con coco rallado. Y bon appetit!!!

 

Budín con nueces 1,2,3,4

Este budín me lo enseñó mi madre, resulta muy sencillo de preparar y está buenísimo, los animo a hacerlo.Se llama 1,2,3,4 por las cantidades de medidas que se utilizarán, para lo cual nos basaremos  en la medida del envase de crema de leche/nata para montar.

Estos son los ingredientes:

1 Envase crema de leche/ nata para montar (200ml)

2 medidas de azúcar

3 medidas de harina para bizcochos

4 huevos

Nueces peladas

Aromas de vainilla, ron, limón...lo que tengas

Preparación:

Primero batiremos los huevos con el azúcar hasta conseguir el punto letra, durante 5 minutos dependiendo de la potencia de la batidora eléctrica. El punto letra se forma cuando con la preparación  tiene la consistencia suficiente para  "escribir. Seguidamente le echaremos el aroma que quieras, yo en mi caso, eché esencia de ron y quedó riquísimo. Ahora es el momento de echar la nata y seguiremos batiendo un poquito hasta que se integre todo y a continuación agregarmos  la harina y seguimos batiendo. Una vez que esté formada la crema  echaremos las nueces peladas y picadas y rebozadas en harina, a la preparación.Nos ayudaremos con una espátula. Este reboce en harina hará que las nueces no se queden en la base de la masa al cocinarse, sino que suba con ella.

Muy bien, ahora que tenemos todo listo, enmantecamos y enharinamos bien nuestro molde (yo utilicé uno de Plum Cake).

Cocinamos en horno 180 ºC (precalentado) durante aproximadamente una hora. Seguramente a mitad de cocción sea necesario cubrir el budín con papel de alumnio por arriba para que no se nos queme la superficie.

Y una vez pasado el tiempo, abrimos el horno e introducimos un palillo y si sale seco es que ya está listo!

Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos con un cafecito calentito y bon appetit!

Empanadas de atún

Bueno...bueno, hoy jueves y es uno de esos días en que no sabemos qué cocinar...pues echando mano de poquitas cosas podemos hacer esta rica receta que hoy les traigo.

Empanadas de atún

Ingredientes (16 empanadas)

1 paquete de Obleas (Discos de empanadas) de 16 unidades

2 latas pequeñas de atún  en aceite de oliva

2 huevos cocidos

6 cucharadas de Tomate Frito (o salsa de tomate casera bien espesa)

1 cebolla mediana

1 huevo para pintar

Pues manos a la obra. Primero cortamos muy finamente la cebolla, y la pochamos con poco aceite, unos minutos. Le echamos un poquito de sal si queremos que se poche más rápido.

Mientras la cebolla se va haciendo, en un bol colocamos los dos huevos cocidos cortados en trocitos no muy pequeños,las dos latas de atún escurridas y el tomate frito y mezclamos todo bien. Si notamos que la mezcla está muy "seca" podemos agregar un poco más de tomate frito, pero sin pasarnos, porque si no,se abrirán al cocerse y saldrán todos los jugos.

Pues ya lista la cebolla, la agregamos a la mezcla anterior e integramos todos los ingredientes.

Vamos colocando los discos de las empanadas y los pintamos en el borde con huevo batido, para luego al cerrarlos se nos peguen bien.

Ponemos no mucha cantidad en cada disco y procedemos a cerrarlos y a hacer el repulgue cómo más nos guste. Pintamos con huevo batido, y para cocinarlas tenemos dos opciones: hornearlas a 180º durante 10-15 minutos, o freírlas como hice yo, es la opción más rápida, pero el aceite debe estar muy caliente y abundante. Freílas  con mucho cuidado. Las sacamos cuando estén doradas, porque ya el relleno está cocido por dentro.

Antes de comerlas, dejarlas reposar unos minutos para que se templen un poco.

Y bon appétit!!

Bollitos de leche

Voy a presentarles una receta, que es todo un éxito cada vez que la hago. Son bollitos de leche cuya receta la tomé del blog www.lacocinadelechuza.com. Cuando los hagan, para no caer en la tentación, se pueden congelar los que no se vayan a comer, y al descongelarlos les tomará unos 10 minutos a temperatura ambiente o en el microondas en medio minuto.

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes para 16 unidades aproximadamente:

• 500-550 grs. de harina (normal o de fuerza)
• 80 grs. de azúcar
• 80 grs. de mantequilla (temp. ambiente)
• 250 ml. de leche templada
• 25 grs. de levadura fresca de panadería
• una pizca de sal
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 yema de huevo para pintar

Con la harina, el azúcar y la sal hacemos un volcán. En el centro añadimos la levadura disuelta en la leche templada, el huevo batido y la esencia de vainilla.

Con una cuchara o con los dedos empezamos a integrar la harina con los líquidos hasta formar una masa. En este momento, añadimos la mantequilla en cubitos y seguimos amasando hasta que se integre bien.

   

Una vez tengamos la masa lista, la dejamos reposar bien tapada con un plástico film o un paño en un lugar cálido de nuestra cocina. En una hora habrá duplicado su volumen.

En este momento vamos formando bolitas( si se pegan demasiado a las manos, una pizca de harina nos ayudará) y las vamos colocando en una fuente de horno con papel  o bien enmantecada, y dejamos leudar nuevamente otra hora.

Con  la yema de huevo, pintamos la parte superior de cada bollito.

Ahora los horneamos durante 10 minutos con el horno a 180º.

Mientras se hornean, vamos preparando el café...

Y bon appétit!

  

Hoy comenzamos

Bienvenidos a "La Jungla de mi cocina", un espacio donde quiero transmitir a todos mi amor y dedicación al mundo de la cocina. Creo que esta pasión es compartida por muchos (entre ellos estás tú, que estás leyendo mi blog), y en la que el aprendizaje es diario, pues es una verdadera obra de arte cada plato de comida, donde le ponemos no sólo ingredientes, si no también el corazón mismo.

Así que te invito a compartir también tus propias creaciones, si lo deseas.

Un abrazo y bon appétit!